Vous commencez tôt à l'atelier, vous garnissez le comptoir de pistolets et de tartes, ou vous servez pains et couques aux clients. Et vous aimeriez avoir de jolis ongles. Est-ce permis ? En boulangerie, on manipule toute la journée des aliments non emballés, et les règles d'hygiène sont claires. Voici ce que demande l'AFSCA, pourquoi, et comment porter des faux ongles à coller sans que votre travail en pâtisse.
Que dit l'AFSCA sur les ongles en boulangerie ?
L'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA) résume les règles d'hygiène personnelle dans une brochure destinée à toutes les entreprises de la chaîne alimentaire, boulangeries comprises. Elle demande des ongles courts, propres et sans vernis, et pas de faux ongles. La montre et les bijoux restent aussi à la maison ; seule une alliance lisse est admise.
Selon cette même brochure, les gants ne sont pas obligatoires. Si vous en portez, vous en changez dès qu'ils sont salis.
Le secteur dispose en plus de son propre guide d'autocontrôle de l'AFSCA, celui de la boulangerie et pâtisserie (G-026). Votre employeur peut ajouter ses propres règles, alors n'hésitez pas à lui demander ce qui s'applique chez vous.
La brochure ne parle pas des faux ongles à coller en tant que tels. Nous les considérons simplement comme des faux ongles : pendant le travail, ils n'ont pas leur place.
Pourquoi autant de rigueur ?
La pâte se pétrit et se façonne à la main, et ce qui reste sous un ongle ou sous une couche de vernis peut vite se retrouver dans le pain, la crème ou la garniture. Sous un faux ongle ou du vernis, on ne voit d'ailleurs plus si l'ongle est propre. Et personne n'a envie de trouver un éclat de vernis ou un faux ongle décollé dans son éclair.
Les gants ne règlent le problème qu'à moitié. Au pétrissage et à la finition, ils gênent souvent, et il faut les changer chaque fois qu'ils sont salis. La solution la plus simple reste donc : des ongles courts et propres, sans vernis.
La réponse honnête sur les faux ongles à coller en boulangerie
Nous fabriquons des faux ongles à coller, mais nous n'allons pas vous faire croire qu'ils passent à l'atelier ou derrière le comptoir. Pendant le travail : des ongles courts et propres, sans vernis, comme le demande l'AFSCA.
La différence, c'est la façon dont ils s'enlèvent. Les ongles en gel, le BIAB et la résine se construisent sur votre ongle naturel, et pour les retirer il faut un rendez-vous en institut. Les faux ongles à coller tiennent avec des pastilles adhésives. Vous les retirez en quelques minutes en trempant vos mains dans de l'eau chaude et en soulevant doucement l'ongle par le côté. Vous les portez donc pendant vos jours de congé, pour un mariage ou en vacances, et vous reprenez le travail avec des ongles courts et propres.
Une routine compatible avec la boulangerie
- Gardez vos ongles naturels courts et lisses. Limez les bords au lieu de les laisser se fendre. Ils restent plus faciles à garder propres, et vos faux ongles à coller n'en tiendront que mieux.
- Choisissez un set pour vos jours de repos. Mesurez la largeur de chaque ongle à son point le plus large et comparez avec la page des formes et des tailles. En cas de doute, prenez la plus grande : les côtés se liment facilement. Et si vous vous trompez malgré tout, un set non utilisé s'échange contre la bonne taille dans les 14 jours : le retour est à votre charge, et nous vous envoyons la nouvelle taille sans frais. Tout se fait dans notre portail de retour.
- Organisez-vous autour de vos congés. Avec les pastilles fournies, un set tient 1 à 2 semaines, une dizaine de jours en moyenne. Idéal pour une semaine de vacances.
- Posez-les correctement. Pressez fermement chaque ongle 15 à 30 secondes et évitez tout contact prolongé avec l'eau pendant les 2 à 4 premières heures, le temps que la pastille adhésive prenne bien.
- Retirez-les en douceur avant de reprendre. Trempez vos mains quelques minutes dans de l'eau chaude savonneuse et soulevez l'ongle par le côté avec le bâtonnet. S'il résiste, laissez tremper plus longtemps.
- Rangez le set. Enlevez les restes de pastille, laissez sécher les ongles et remettez-les dans leur boîte. Vous porterez le même set plusieurs fois.
Questions fréquentes
Peut-on porter du vernis en boulangerie ?
Non. L'AFSCA demande à toutes les personnes qui travaillent dans la chaîne alimentaire des ongles courts, propres et sans vernis.
Et des faux ongles avec des gants ?
La brochure de l'AFSCA dit sans exception : pas de faux ongles. Le guide d'autocontrôle général de l'AFSCA pour les commerces et l'horeca les déconseille fortement et ne les admet qu'avec des gants. Partez donc du principe que les faux ongles ne se portent pas au travail, et demandez à votre employeur ce qui a été convenu dans votre boulangerie.
Est-ce aussi valable si je travaille uniquement au magasin ?
Oui, dès que vous touchez du pain, des couques ou des pâtisseries non emballés. Les règles de la brochure s'appliquent à toute personne qui manipule des aliments dans une entreprise alimentaire, à l'atelier comme au comptoir.
Et dans une sandwicherie ou un salon de thé ?
On y manipule aussi des aliments non emballés, les règles sont donc similaires. Lisez notre article sur le vernis et les faux ongles dans l'horeca.
Les faux ongles à coller abîment-ils l'ongle naturel ?
Cela dépend surtout du retrait. Les pastilles adhésives adhèrent à la couche supérieure de l'ongle. Si vous les décollez dans l'eau chaude et soulevez doucement, l'ongle reste intact. Si vous les arrachez à sec, vous arrachez aussi une fine couche de l'ongle.
Pour finir
En boulangerie, c'est clair : à l'atelier et derrière le comptoir, des ongles courts et propres, sans vernis. En dehors, un set se pose en dix minutes et se retire aussi vite.
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